香之素特色小吃餐饮培训骨干开创者,国家名厨

2019-07-29 13:56栏目:健康评测

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刘粮山,男,拉祜族,一九七一年三月出生,江苏商丘市人。大专文化水平,国家高等烹调师,国家名厨,中华人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编委会新疆省评审委员会员会委员,现为银川香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养和练习骨干创办者。
具有20多年烟火小吃职业培养和练习本领经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒金丝螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年3月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会给予“国家名厨”荣誉称号,并被收录于中夏族民共和国国度著名大厨网,二〇一八年一月到手中中原人民共和国烹饪文化核心赋予“中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,达斡尔族,1973年三月落地,山西镇江市人。大专教育水平,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会广西省评审委员会员会委员,现为扬州香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培训中央创办者。

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负有20多年烟火小吃专门的职业培养和练习技能经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒金丝螺、鱼冻、客家石磨豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年5月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网。

绩效成果

一九九一年四月—一九九四年6月毕业于青海省粮食高校财务和会计专门的学业;
1994年7月—1991年七月在广东省南吴中区粮食局实习;
一九九四年九月—1998年十月从事职业食物加工与膳食深造学习;
1996年十月—2003年5月在广西于都经营餐饮熟食加工体验店与调味剂批发;
二〇〇四年四月—贰零零叁年八月前去江苏台中小吃与个性饮食深造;
2001年12月—二零零六年三月供职新疆潮州坚强量贩主旨厨房与总局熟食本事主任;
2006年6月—二〇一五年十九月出任布Rees班南城百货衡阳分部生鲜买卖主任与熟食部手艺首席营业官;
2009年一月迄今截至在新疆海口赣西贸易广场创立洛阳香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨练中央,经营食物配料、调味料、餐饮食物的材料批发贸易及小吃培养和锻炼、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

一九九三年11月—1992年八月毕业于西藏省粮校财务和会计职业;

一九九一年三月—1994年七月在湖南省南城县供食用的谷物局实习;
1994年四月—1997年八月转业职业食物加工与饮食深造学习;
一九九八年10月—二〇〇二年八月在甘肃于都经营餐饮熟食加工业专科校园卖店与调味料批发;
2004年四月—二零零二年14月前去黑龙江新竹小吃与特点饮食深造;
二零零一年3月—二〇〇五年7月供职新疆海口坚强量贩主旨厨房与分部熟食技艺主任;
二零零五年11月—二零一四年八月充当深圳南城百货绵阳总局生鲜购买贩卖主任与熟食部本领老董;
二〇〇八年七月于今在江苏西宁闽西贸易广场创建洛阳香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和练习骨干,经营食物配料、调料、餐饮食物的材料批发贸易及小吃培养和练习、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表文章 图片 11

酱烤鸭脖
主要调味品:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒竹螺    
主要调味剂:带壳福寿螺   
辅料:盐、味之素、杭椒干、海天味业风味豆豉、香辣酱、果酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要调味剂:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、鸡精、老抽、白薯木质素
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(责编:大贺)

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代表小说

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酱烤鸭脖

主要质感:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒马螺    

主要材质:带壳金丝螺   

辅料:盐、鸡精、杭椒干、味达美风味豆豉、麻辣酱、利口酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   

主要材质:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、味素、生抽、红苕维生素
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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