也做麻团的家常做法图解,2017元宵节汤圆做法大

2019-07-29 13:55栏目:六合联盟开奖直播

用料
烫面100克

2017元宵节汤圆做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

汤圆粉500克

黑芝麻汤圆

白糖100克

食谱原料

化猪油50克

黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克

热水275克

水磨汤圆粉100克,温水85克

制作方法

也做麻团的做法步骤
1.面粉过筛,入开水锅中烫熟,然后取出擦成小片散热;白糖用热水融化成浓糖水,放冷备用

黑芝麻馅做法:

2.汤圆粉加泡打粉混匀,加糖水揉成团,然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团裹上一层芝麻,用手用力搓匀,使芝麻嵌入粉团即成生坯。

  1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

  2. 放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉

  3. 加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上

  4. 取出分成六份,捏合成团.

3.下锅油温可以为冷油,升温速度宜慢不宜快,上色油温高,时间短

做法:

  1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

  2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

  3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

小贴士
炸制过程中,需要不断推压(受热均匀,膨胀效果好,颜色也均匀)

4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

健康提示

1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。

2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。

图片 1

枣泥汤圆

原料:

糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

做法:

1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至元宵浮起即可。

赖汤圆

原料:

糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克。

做法:

1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意。

3.用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成。

4.煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面,再翻滚一、二次,用手按时有弹性即可捞出。

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