苹果塔的家常做法图解,人见人爱的缤纷下午茶

2019-07-30 13:35栏目:六合联盟开奖直播

用料
苹果650克

给自己做一份有颜值的奶油塔,不仅美味,喜欢的水果放在上面,是不是有赏心悦目的感脚?有颜值才有青春嘛。塔的制作一点也不麻烦,只需制作一个塔皮,夹心部分自由发挥随意即可。

中筋面粉150克

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糖3大匙

紫薯水果塔

盐0.25小匙

图文 |冬季心情

黄油75克

原料:

水55-60毫升

面粉120克、白糖20克、黄油65克、紫薯泥200克、樱桃20克、香蕉10克、芒果20克、清水8克、盐1克

做法:

苹果塔的做法步骤
1.苹果去皮,去核,切丁,大小随意(也别太大块了,太大块撑在塔模里装不了几块,吃起来不爽),一边把切好的泡到一碗淡盐水里(盐和水比例大概就行了,主要是防止苹果变黄);

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2.苹果全不切好,捞出沥去大部分水,放到锅里,加入3大勺糖,小火慢慢翻炒苹果,至苹果出水,水分收干,糖也全部化掉了,就可以捞起,放一旁待凉备用(喜欢肉桂味的,可以加些肉桂粉);

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3.塔皮材料全部放在一起,混合混合,用手慢慢抓捏,成团即可;

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4.将塔皮分成小分,大小根据塔模大小和需要的厚薄来分就可以了(我大概分成了20克一个的小剂子);

1、原料:面粉、黄油、白糖、紫薯泥、盐、樱桃、香蕉、芒果。

5.小剂子用手掌压扁,然后用擀面杖擀成比塔模底面稍微大些的圆片,压进塔模;

2、黄油称量好放盆中室温软化。

6.用叉子或者牙签在塔底叉上一些小孔(以免烤制过程中塔皮鼓起);

3、樱桃用刀在中间部位沿圆周切一圈再一拧就分成2瓣了,去掉籽。香蕉和芒果切小块备用。

7.将适量苹果丁堆进塔模;

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8.塔皮边缘刷一层蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层25-30分钟左右。

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小贴士
材料分量可以做直径6CM左右的塔模16个。

4、黄油软化后加入白糖。

5、用手动打器蛋打至顺滑。

6、筛入面粉,用刮刀拌匀。

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7、盐加入清水中,搅拌融化后,慢慢加入面粉中。

8、揉成面团后,放冰箱冷藏10分钟。

9、面团从冰箱中取出后,分成6个相等的小面团。取一个小面团揉圆、按扁,放入玛芬模具中,按模具的形状慢慢用手指往上推,直到面团厚薄均匀地贴在模具中,用牙签在底部扎小眼。

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10、依上方法将6个小面团都安放在模具中,烤箱预热,上火190度,下火170度,预热完成,将模具放入烤箱,烤制18分钟取出晾凉。

11、烤的时候要注意面团的上色程度。

12、裱花嘴装入裱花袋中,再装入紫薯泥。

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13、塔皮晾凉后,装上水果块。用裱花的方法装饰可爱的水果塔吧。。。。

14、成品。

小窍门:

1、清水和盐混合待盐融化后,一点一点的加到面粉中,将面团和成不湿不粘的状态。2、塔皮的底部不要忘记用牙签扎小眼。3、黄油不用打发,打到顺滑即可。4、水果可以换成自己的水果。5、各家烤箱的温度不同,根据自家烤箱的特点来设置烘烤温度。

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法式水果塔

图文 |童尐果

原料:

低筋面粉A150克、蛋黄20克、糖A15克、牛奶130克、糖B20克、香草粉2克、奇异果适量、黄油A60克、盐1克、全蛋半个、低筋面粉B10克、黄油B5克、清水40克、树莓适量

做法:

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1、盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

2、将面粉A和黄油A搓成玉米屑状

3、一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。

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4、将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

5、 牛奶加热至沸腾

6、取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。

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7、不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。

8、关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。

9、做好的卡仕达酱,冷藏后备用。

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10、在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。

11、将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。

12、用擀面杖把多余的挞皮压掉。

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13、用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。

14、在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。

15、从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。

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16、裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。

17、铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。

18、也可以根据自己的喜好,随心替换水果。

小窍门:

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

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水果塔

图文 |吾爱烘焙

原料:

低筋面粉150g、黄油50g、鸡蛋1个、淡奶油50g、水10g、白砂糖10g、苹果1个、橙1个

做法:

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1、准备好材料

2、黄油室温软化后加入低筋面粉和细砂糖

3、用手搓成粗玉米的状态

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4、加入鸡蛋.水后用手揉成面团

5、将面团放入保鲜袋里放冰箱将面团放入保鲜袋里放冰箱冷藏1小时取出

6、把面团分两份.拿一块擀成圆薄片

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7、去掉多余的边角料.在底部用叉子叉些小孔.以防止烤的时候底部鼓起

8、放入预热好的烤箱烘烤上火180度.下火150度烤20分钟至塔皮表面金黄

9、淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发.待塔皮凉后.用裱花袋挤上奶油

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10、苹果.橙洗干净.切片.装饰上即可

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奶油水果塔

图文 |小黠大痴

原料:

低筋面粉60克、蛋黄1颗、黄油30克、细砂糖25克、盐1克、淡奶油100克、细砂糖10克、各类水果适量

做法:

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1、先将黄油软化。

2、加入低筋面粉,盐,糖用手搓匀。

3、 加入蛋黄。

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4、揉成面团,放保鲜袋里入冰箱冷藏1小时以上。

5、 冷藏好的面团拿出来擀成薄片,放6寸派盘里整型。

6、用小叉子扎些眼儿。

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7、防止烘烤时鼓起变形,塔皮上面铺上一张锡纸,锡纸上面压上些重物,我用的黄豆。

8、烤箱以前预热,上下火150度,放中下层烤30分钟。

9、拿出来取掉锡纸和重物再入烤箱150度烤5分钟。

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10、淡奶油加糖打发到有纹路。

11、待塔皮冷却以后,将奶油霜装进塔皮里。

12、 放上自己喜欢的水果即可。

小窍门:

塔皮不要烤的太过,低温慢烤颜色才漂亮。防止烤制时塔皮起鼓走形底部要扎眼儿,上面压上些重物定型以后再取出。

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水果塔

图文 |温暖sunny

原料:

黄油80克、水75克、低粉150克、糖40克、淡奶油100克、各种水果适量

做法:

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1、黄油切小块,室温软化。

2、低粉加入盐和30克糖搅拌均匀。

3、将软化好的黄油放入面粉中。

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4、用手搓成均匀的小颗粒。

5、加入清水拌匀成面团。(水可以根据实际情况增减,揉面团时不要太用力,成团即可)

6、将面团擀成约3毫米厚的面片。

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7、将面片分成适量大小,按压入模具,上面用擀面杖擀一下,去掉多余的面。

8、用牙签在塔底扎一些小洞。

9、放入预热好的烤箱,165度烤约15分钟。(具体温度和时间根据自家烤箱情况掌握)

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10、淡奶油加入10克糖打发。

11、将打发好的奶油装入裱花袋,用曲奇嘴挤在塔底。

12、在奶油上装饰上水果。

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