酸辣鸡杂做法大全,鸡胗炒西葫芦的家常做法图

2019-08-03 08:00栏目:六合联盟开奖直播

鸡胗就是鸡的胃脏,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 据了解,每克鸡胗中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味,既能让味道得到了享受,又在享受中滋补了身体,选择特色美味,聚餐于此,何乐而不为!

酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要材料的佳肴。一种流行于湖南湘西一带的家常菜,主要原料是鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠,口味酸辣。那么酸辣鸡杂的做法都有哪些呢?寒冷的冬季里,这样一道酸辣鲜香的美味,会让你吃的饱饱的、暖暖的。

主料

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鸡胗100克姜5克西葫芦1个蒜3瓣

一、正宗酸辣鸡杂

辅料

主料:鸡胗100g、鸡肝50g、鸡心50g、鸡肠50g、酸豆角30g、泡椒30g、朝天椒20g、杭椒20。

油2勺酱油1勺盐1勺蚝油1勺糖少许

辅料:料酒10g、大葱10g、青蒜1根、蒜子3颗、酱油5g、白醋适量、姜10g 、胡椒粉2g、鸡粉5g、白糖5g、白酒5g 、蚝油5g。

鸡胗炒西葫芦的做法

做法步骤:

1.准备好姜,蒜,鸡胗切好备用

  1. 鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

  2. 泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

  3. 姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

  4. 鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出。

  5. 鸡杂沥干水分备用。

  6. 锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

  7. 爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒1分钟。

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8. 鸡杂爆炒1分钟后,依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续炒2分钟。

2.西葫芦切块备用

  1. 放入酱油,翻炒均匀。然后依次放入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

  2. 撒入青蒜蒜叶、鸡粉、蚝油、胡椒粉,快速炒匀,即可出锅装盘。

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小贴士

3.然后下入姜,蒜爆香

1.鸡胗、鸡肝、鸡心剪开,然后用清水泡30分钟。 

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2.鸡肠剪开,用盐反复搓洗两次,然后用白醋搓洗一次。

4.然后下鸡胗爆炒

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二、蒜苗酸辣鸡杂 

5.下适量的盐和糖翻炒

主料:新鲜鸡胗250g、蒜苗5根。

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辅料:姜少量、蒜粒4颗 、朝天椒5只、老抽、盐、鸡精。

6.然后下酱油翻炒即可

做法步骤:

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  1. 新鲜的鸡胗清洗干净,切片,加入少许盐,老抽,稍微腌制;

  2. 蒜苗切段,姜,蒜切末;

  3. 事先制作的酸豆角,也可以直接从市面购买;

  4. 朝天椒切碎;

  5. 油锅烧热,将腌制好的鸡胗下锅快速翻炒,变色后盛出待用;

7.然后下西葫芦翻炒

6. 姜,蒜,辣椒,酸豆角倒入油锅快炒,随后加入鸡胗,翻炒融合以后加入蒜苗,炒至蒜苗断生,加鸡精出锅;

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  1. 盛盘

8.炒到西葫芦七成熟

小贴士

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不能吃辣的朋友不要用朝天椒哦。

9.下入适量的蚝油翻炒即可

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三、家常酸辣鸡杂

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主料:鸡杂2个、泡椒适量、酸姜适量、青椒适量、芹菜适量、胡萝卜丁适量。

烹饪技巧

辅料:酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 、糖半勺。

1、鸡胗处理干净,然后爆炒,爆香2、西葫芦炒的不要太熟,太熟就不好吃了

做法步骤:

  1. 把蔬菜切好备用;

2. 鸡胗用花刀切好,鸡肝和鸡心切成小块,加入少许酒,盐,蚝油,生粉,腌制备用;

3. 鸡肠用盐抓洗干净,去掉表面的黏液和脏东西,切成段,锅中倒入水加入点姜片和酒,水沸腾后下鸡肠焯水断生,捞出后用冷水立即冲洗,保持鸡肠的爽脆的口感;

4. 调一个酱汁:一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,半勺白糖,2大勺清水想要香一点的再加一勺的香油;

  1. 锅中加入油,先下鲜姜和干辣椒煸香,再下鸡杂大火翻炒两分钟左右;

  2. 加入酸姜和泡椒翻炒出香味,再倒入刚才调好的酱汁,加入芹菜段;

  3. 调好味后再下胡萝卜丁和青椒,翻炒一会儿就可以出锅了的;

  4. 一道家常的酸辣鸡杂就做好了,非常的下饭哦!

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四、简易版酸辣鸡杂

主料:鸡胗200g、酸豆角30g、泡椒30g。

辅料:酱油5g、姜10g、鸡粉5g、蚝油5g、酸萝卜30g。

做法步骤:

  1. 鸡胗切薄片,加入姜片,调料腌制

  2. 酸辣椒酸豆角酸萝卜切丁备用(都是自己泡的酸辣椒,豆角,萝卜。很好吃呦)

3. 大火热油,放入鸡胗翻炒,加入酸萝卜,豆角,辣椒一起翻炒。加入配料!出锅啦!

小贴士:

1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味。

2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味。

文章看完了,是不是感觉隔着屏幕都是满满的酸辣味,让人感觉口里生津。哈哈,做法有啦,赶紧去尝试着自己做一下吧,在这个冬天过把酸辣瘾。

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