又到栗子飘香时,栗蓉烤饼的家常做法图解

2019-07-31 07:47栏目:生活常识

用料
高筋面粉150克

栗子有“千果之王”的美称。还是益肾养气的“补药”。秋季是吃栗子的最佳时节,除了大街小巷中吆喝的糖炒栗子。其实,栗子还有好多的吃法,只是你不知道罢了。今天小编给大家介绍六款栗子又好吃又简单的做法,还不快试一试~

新鲜板栗适量

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低筋面粉50克

无粉蜂蜜栗子蛋糕

食盐5克

图文 |食·色

酵母粉5克

原料:

温水适量

熟板栗肉160克、牛奶60克、鸡蛋1个、蜂蜜20克、葡萄干20克、玉米油20克、小苏打0.5克、泡打粉2克

蜂蜜2大匙

做法:

蛋黄1个

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食用油适量

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栗蓉烤饼的做法步骤
1.把材料一混和成为软和的面团儿。

1、用料:熟板栗肉160克,牛奶60克,鸡蛋1个,葡萄干20克,蜂蜜20克,玉米油20克,小苏打0.5克,泡打粉2克

2.当面团揉至表面光滑有弹性以后,放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点,所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时,就可以了。

2、200克板栗切口,放入蒸锅蒸熟。

3.在发酵的时候准备栗蓉馅:把新鲜板栗蒸熟,捣碎,然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊,有少许颗粒吃起来口感会更好。

3、去壳,

4.把蛋黄和少许食用油搅匀。

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5.把小面团揉圆,擀成薄薄的皮儿,在中间包入蜂蜜栗蓉馅料,包好馅后接口向下放。既然是自己在家里做给自己吃,那自然是不计成本,包上多多的馅料啦~~。

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6.烤盘铺上锡纸,把栗蓉饼放上去,在表面刷上一层蛋黄油液,烤箱预热200度3分钟;然后把烤盘送入烤箱中层,200度烤20至25分钟左右,香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。

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4、切碎后放入料理机搅打,

小贴士
先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。豆制品很容易变质,一次吃不完,夏天要进冰箱冷藏,之后可以用老汤加热,冷热都可以,不要超过2天。当小吃,零食都很棒,口味可以根据自己喜欢的调整。有鱼露提鲜,鸡精就不要加了

5、成粉末状。

6、鸡蛋,牛奶,油,倒入大碗,搅拌均匀。

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7、加入一半板栗粉末和蜂蜜,搅拌均匀。

8、倒入剩下的栗子蓉,拌匀。

9、加入葡萄干和小苏打,泡打粉,

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10、拌匀。

11、装入纸杯中,

12、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。

小窍门:

栗子切碎更容易打成粉末,尽量打成细末口感会更好。牛奶的用量可根据面糊稀稠度酌情增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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栗子泥泡芙

图文 |youhaha

原料:

泡芙预拌粉100克、清水100克、无盐黄油70克、鸡蛋3个、栗子泥适量、淡奶油适量

做法:

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1、准备材料

2、黄油微波炉高火20秒融化,或者隔热水融化

3、黄油、水在容器中搅匀

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4、倒入泡芙预拌粉搅拌均匀成团

5、分次放入打散的蛋液,用打蛋器搅匀,每放一次蛋液,完全搅匀后再放下一次蛋液

6、最后搅匀的面糊也出现到三角的状态;倒三角状态的面糊是验证泡芙面糊是否搅拌到位的一种形状

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7、面糊装入裱花袋中

8、挤在泡芙烤盘中,可以直接挤在烤盘中,随便什么样的形状均可

9、烤箱提前以200度预热,烤盘放入烤箱中层,现烤7分钟左右,看到面糊膨胀起来后,温度降至180度,烘烤15~20分钟,烘烤结束烤盘放在烤箱中焖1~2分钟;时间和温度一定要根据各家烤箱的脾气定哈

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10、栗子泥加少许的淡奶油搅匀,目的是调整浓稠的程度

11、调整后的栗子泥要过筛,装入裱花袋中,泡芙对半切开,中间挤上栗子泥,泡芙合上即可;一边做一边吃,一口气吃了好几个

12、融化一块牛奶巧克力,用裱花袋挤在泡芙上,略微装饰一下即可;栗子泥是秋天做的,一直放在冰箱冷冻里

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栗子扭扭酥

图文 |Q猪宝宝

原料:

中筋粉100克、细砂糖5克、玉米油15克、清水50克、黄油32克、低筋粉64克、栗子馅300克、全蛋液少许、黑芝麻少许

做法:

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1、将水油皮的食材混合(中筋粉100克,玉米油15克,细砂糖5克,水50克),揉成光滑的面团,松弛30分钟。

2、制作油酥皮。黄油软化后,加入低筋粉,揉合。

3、将揉好的油酥材料放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。

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4、揉面垫上撒点高筋粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍,将油酥皮放在中间。

5、水油皮完全包裹住油酥皮,封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。

6、再次擀长,然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。

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7、将栗子馅装入保鲜袋,改成薄片。

8、馅料分成两份,铺放在长方形面片的二分之一处,如图。

9、将面片对折,收口捏好。切成1厘米左右的细长条。

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10、左手固定住面条的一端,右手提着另一端扭几圈,放入烤盘中。

11、表面刷上一层全蛋液,撒上少许黑芝麻。

12、烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层,烘烤20分钟至表面浅黄色,出炉。

小窍门:

如果有猪油,用猪油代替水油皮中的玉米油,做出来的酥条更好吃。

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栗子红豆软餐包

图文 |Q猪宝宝

原料:

高筋粉250克、细砂糖45克、水82克、盐3克、酵母3克、黄油30克、蛋黄50克、牛奶25克、奶粉8克、栗子红豆馅300克、蛋清适量、白芝麻适量、蜂蜜适量

做法:

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1、将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动IMix揉面程序揉面20分钟。

2、第一次揉面结束后,加入黄油,再次启动IMix程序揉面,时间30分钟。

3、检查面团扩展情况,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。

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4、面团放温暖处发酵至两倍大。

5、发酵完毕后,擀开排气。

6、平分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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7、醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份,每份25克。

8、面团松弛完毕后,裹入馅料。

9、捏紧收口,滚圆,收口朝下放入可露丽12连模中,放温暖处进行二次发酵。

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10、大概发酵40分钟后取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤18分钟取出。

11、出炉后,在面包表面抹上一层蜂蜜,然后将面包从模具取出,转移到冷却架上冷却。

12、面包柔软,充满蛋黄香味,还有馅料的甜蜜。

小窍门:

这款面包由于用了大量蛋黄制作,要是遇到不新鲜的鸡蛋,腥味会比较重。解决办法:在揉面的过程中,添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。

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健脾益肾栗子羹

图文 |厨恋恋私房菜

原料:

栗子300克、饴糖10克、鱼胶2片、红糖20克

做法:

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1、栗子洗干净后放锅里煮15分钟,至熟;

2、煮好的栗子放至不烫手后剥皮,倒进破壁机机桶内

3、加适量凉开水

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4、选择坚果键,启动机器等待程序自动完成即成细滑的栗子泥

5、把打好的栗子泥倒进平底锅里,加红糖和饴糖,小火慢炒

6、鱼胶用凉水泡软备用

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7、栗子泥炒至能成团的时候加入泡好的鱼胶,搅拌均匀

8、模具内壁刷一层熟油把拌好的栗子泥倒入模具内,放置到冰箱,3/4个小时取出切块即可食用

9、完成

小窍门:

1、煮好的栗子趁着温热的适合北京好剥皮2、熬栗子酱的时候一定要小火,不然很容易糊锅底,影响整体的味道

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栗子红豆土司

图文 |柔蓝水晶

原料:

蛋液45g、糖20g、水100g、盐2g、干酵母4g、高粉250g、黄油30g、栗子红豆馅60g

做法:

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1、容器里倒入蛋液和水,加入糖和盐。

2、倒入高粉,最上面放干酵母。

3、启动厨师机2档,将面和成团状,加入黄油。继续揉至黄油完全吸收,面团变光滑。

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4、将面团滚圆,盖上湿布松弛10分钟。

5、面团擀开,擀成长方形状。

6、将栗子红豆馅铺在面皮的一端。

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7、然后将馅卷起,翻过来将面团底部捏紧,两边也要捏紧。

8、将面团封口朝下,放入土司盒中。

9、烤箱里放一碗开水,放入面包发酵40分钟,体积变大,取出后表面刷上蛋液。170度烘烤25分钟。

小窍门:

  1. 一个鸡蛋打散后,留一点点用来刷表面,就不需要再浪费鸡蛋了。2. 如果面团擀开后一直回缩,可以擀一擀,松弛几分钟,这样就不会回缩了。3. 面包在烘烤15分钟后,要观察上色,表面上色正好要及时加盖锡纸。

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