英式戚风的日常做法图解,胡麻油戚风翻糖蛋糕

2019-07-29 13:54栏目:网站首页

用料
低粉50克

图片 1

蛋白糊:蛋白3个

1张图片

白醋几滴

“戚风蛋糕做法简单、口感香甜。”

玉米淀粉5g

食材明细

细砂糖50g

主料

蛋黄糊:蛋黄3个

  • 低粉90g
  • 鸡蛋4个
  • 白糖80g
  • 纯牛奶50g
  • 橄榄油40g

玉米油40g

辅料

牛奶40g

  • 白醋几滴

盐一点点

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

日式戚风的做法步骤
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

橄榄油戚风蛋糕的做法步骤

2.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,淀粉,分次加入糖打发;

  • 图片 21蛋黄与蛋白分离,蛋黄中加入白糖20g。
  • 图片 32搅拌均匀。
  • 图片 43加入牛奶搅拌均匀。
  • 图片 54加入橄榄油搅拌均匀。
  • 图片 65糖、奶、油搅拌均匀的蛋黄糊。
  • 图片 76筛入低粉。
  • 图片 87与面粉搅拌均匀的蛋黄糊。
  • 图片 98蛋白打成粗泡状加入20g白糖继续搅拌。
  • 图片 109分3次加入白糖/每次20g继续搅拌。
  • 图片 1110第三次加入白糖同时加入几滴白醋继续搅拌。
  • 图片 1211搅打成硬性发泡即可。
  • 图片 1312分3次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 图片 1413最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中搅拌均匀。
  • 图片 1514将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡。
  • 图片 1615烤箱先预热10钟,上下160度烤30分钟,适度覆盖油纸或锡纸防焦。
  • 图片 1716蛋糕成品出炉晾凉,口感香甜、膨松。

3.蛋黄里加入油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;

4.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

6.倒入模具中(我的新模子啊,真靓),在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

7.烤箱预热135度,全程70分钟。(我前55分钟盖上锡纸帽子了,后来上色不好就把帽子摘了,实践证明这是错的,大家不要学我,呵呵)。

8.出炉后摔一下,倒扣!

小贴士
做这款菜我用高压锅先将排骨快速煮熟,然后再将其他食材一起烧,这样比较快捷。而且烧出来的各个食材口感都比较统一。

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